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01Les cookies généreux
Cookies généreux, faits main à Périgueux
Un cookie MACALYA, c’est d’abord une question de proportions : environ 110 g de pâte roulée à la main, du chocolat concassé au couteau plutôt qu’en pépites calibrées, et une cuisson courte qui laisse le cœur à peine pris. Le bord croustille, le centre reste moelleux jusqu’au lendemain — et même au surlendemain, si vous êtes raisonnable.
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à partir de 14,00 €
5 recettes
Nos cookies, une par une.
Bords croustillants, cœur fondant, morceaux de chocolat qu’on voit (et qu’on sent).
Le savoir-faire
Ce qui fait la différence.
- 01
Une pâte qui repose
La pâte passe une nuit au froid : les sucres s’hydratent, les saveurs de beurre et de vanille se développent, et le cookie s’étale moins à la cuisson. Résultat : plus d’épaisseur et un cœur plus fondant.
- 02
Du chocolat au couteau
Nous concassons le chocolat à la main. Les éclats de tailles différentes créent des poches fondantes et des copeaux qui caramélisent sur le dessus.
- 03
Une cuisson à la minute près
Chaque fournée est sortie quand les bords sont dorés et le centre encore brillant. Le cookie termine de cuire sur la plaque : c’est là que se joue le fameux cœur moelleux.
Le conseil dégustation
Pour retrouver l’effet « sortie du four », passez votre cookie 4 à 5 minutes dans un four préchauffé à 160 °C (jamais au micro-ondes, il durcirait). Avec un verre de lait froid ou un café allongé, c’est imbattable.
FAQ
Tout savoir sur nos cookies
Conservation, transport, allergènes : on vous dit tout. Pour aller plus loin, consultez notre page livraison & conservation.
Combien de temps se conservent vos cookies ?
Jusqu’à 5 jours dans leur boîte refermée, à température ambiante et à l’abri de la chaleur. Évitez le réfrigérateur qui les dessèche. Ils se congèlent aussi très bien (1 mois) : laissez-les revenir à température 1 heure avant dégustation.
Quelle est la taille d’un cookie MACALYA ?
Comptez environ 110 g et 10 à 11 cm de diamètre. Un cookie se partage facilement en deux pour le goûter des enfants… ou pas.
Vos cookies voyagent-ils bien ?
Oui. Ils sont emballés individuellement puis calés dans une boîte rigide, ce qui les protège des chocs. Ils arrivent entiers et moelleux, prêts à être dégustés ou réchauffés quelques minutes.
Peut-on mélanger les parfums dans une boîte ?
Chaque boîte est consacrée à une recette, mais vous pouvez ajouter plusieurs boîtes au panier, ou opter pour le Coffret Découverte qui mélange cookies, macarons, madeleines et financiers.
Faites-vous des cookies sans gluten ou vegan ?
Pas pour l’instant : nos recettes reposent sur la farine de blé, le beurre et les œufs. Nos ateliers manipulent aussi des fruits à coque. Écrivez-nous si vous avez une demande particulière, nous vous répondrons honnêtement sur ce qui est possible.
Les autres familles
Les macarons raffinés
Coque fine qui craque, cœur fondant, ganaches et confits préparés à l’atelier.
Les madeleines moelleuses
Une bosse bien ronde, un parfum de beurre et de miel, une mie qui reste tendre.
Les financiers gourmands
Beurre noisette, poudre d’amande, croûte dorée et cœur humide.
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