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02Les macarons raffinés
Macarons artisanaux raffinés, livrés chez vous
Le macaron est un exercice de patience. Coques à la meringue italienne, garnitures montées la veille, puis 24 heures de maturation au froid : c’est ce repos qui marie la coque et la garniture et donne cette texture si particulière — un léger craquant, puis un fondant presque crémeux.
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7 recettes
Nos macarons, une par une.
Coque fine qui craque, cœur fondant, ganaches et confits préparés à l’atelier.
Le savoir-faire
Ce qui fait la différence.
- 01
Meringue italienne
Un sirop cuit à 118 °C versé sur les blancs : la meringue est stable, brillante, et donne des coques lisses avec une jolie collerette.
- 02
Le croûtage
Une fois pochées, les coques sèchent à l’air libre jusqu’à former une fine peau. C’est elle qui fait lever la collerette au four, sans craqueler le dessus.
- 03
24 h de maturation
Garnis, les macarons reposent une journée au réfrigérateur. L’humidité de la ganache migre dans la coque : c’est le secret du moelleux à cœur.
Le conseil dégustation
Sortez vos macarons du réfrigérateur 20 à 30 minutes avant de les déguster : les arômes s’expriment pleinement à température ambiante. Ils accompagnent à merveille un thé vert jasmin ou une coupe de crémant.
FAQ
Tout savoir sur nos macarons
Conservation, transport, allergènes : on vous dit tout. Pour aller plus loin, consultez notre page livraison & conservation.
Comment conserver les macarons ?
Au réfrigérateur, dans leur boîte fermée, jusqu’à 5 jours après réception. Ils se congèlent également (jusqu’à 1 mois) : décongelez-les 12 heures au réfrigérateur dans leur boîte, puis 30 minutes à température ambiante.
Les macarons supportent-ils le transport ?
Oui, ils sont calés dans des alvéoles individuelles et expédiés dans un emballage isotherme. Nous expédions du lundi au mercredi pour qu’ils ne passent jamais le week-end en entrepôt.
Peut-on composer sa propre boîte de parfums ?
Bien sûr ! Rendez-vous dans « Nos créations » : la boîte à composer vous permet de choisir les parfums un par un, en 12 ou 24 macarons.
Vos macarons contiennent-ils des colorants ?
Nous privilégions les teintes douces et limitons au maximum les colorants. La couleur de chaque parfum est indiquée dans la liste d’ingrédients de sa fiche produit.
Les macarons contiennent-ils des fruits à coque ?
Oui : la coque d’un macaron est à base de poudre d’amande. Ils ne conviennent donc pas aux personnes allergiques aux fruits à coque.
Les autres familles
Les cookies généreux
Bords croustillants, cœur fondant, morceaux de chocolat qu’on voit (et qu’on sent).
Les madeleines moelleuses
Une bosse bien ronde, un parfum de beurre et de miel, une mie qui reste tendre.
Les financiers gourmands
Beurre noisette, poudre d’amande, croûte dorée et cœur humide.
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